Se vacían las berenjenas y su carne se sofríe junto con pimiento rojo, verde, cebolla y ajo.
Se salpimientan unos langostinos pelados y se mezclan con todo lo anterior en el ultimo momento.
El caldo que previamente hemos hecho con las cabezas de los langostinos le utilizaremos para hacer una salsa roux. Para ello añadimos a la sartén del sofrito una cuchara colmada de harina y cuando esté bien rehogada añadiremos el caldo y un poco de leche para añadir cremosidad.
Se vierte todo en las berenjenas vacías, se pone un poco de queso y por encima pan rallado, lo metemos a gratinar y hale, a comer!!!!