miércoles, 31 de octubre de 2012

Pintxo a concurso




1 rebanada de pan de molde.
5 trozos de boletus deshidratados.
4 langostinos.
50 ml de nata para cocinar.
Aceite de ajo y perejil.
Albahaca seca.
1 tomate maduro.
1/3 de una hoja de cola de pescado.
Azúcar.
Sal en escamas.


Para las gominolas de tomate:

     Es el primer paso.Rallaremos un tomate maduro y el puré resultante lo pondremos al fuego junto con media cucharadita de azúcar, un poco de agua (para evitar una evaporación excesiva), una pizca de sal y un poco de albahaca para que hierva.Pasados unos 3 minutos de hervor a fuego muy suave,lo colamos y añadiremos 1/3 de una hoja de cola de pescado previamente hidratada, lo pasamos a un recipiente que introduciremos en el congelador para que se gelatinice. Una vez frío, se corta en cuadraditos y se reserva.
Para la coca:

     Se quitan los bordes del pan de molde y se presiona con fuerza en el centro del mismo con el culo del vaso, para hacer una cama.Se introduce en el grill hasta que quede crujiente.

Para la salsa:

      Después de haber tenido los trozos de boletus cubiertos en agua durante 5 horas, se reserva uno de ellos y el resto, junto con el agua y la nata líquida, se pasan por la batidora.

       Se pone al fuego, se sazona con sal y se deja reducir a fuego medio durante unos minutos.

Para los langostinos:

        Se pelan dejando un trocito de la cola, se cortan longitudinalmente sin llegar al final y se retira el intestino.Se pasan por la sartén a fuego fuerte, con una cucharadita del aceite de ajo y perejil. Es recomendable que no queden muy hechos.Antes de retirar se sala con escamas.

Para los crujientes de boletus:

           El trozo de boletus que reservamos,se corta en láminas y se pasa por la sartén con un poco de sal, hasta que queden crujientes.

Emplatado:

        Sobre la coca se disponen los langostinos con las colas hacia arriba.Se salsea al gusto, se añaden las gominolas y los crujientes y se vierten unas gotas del aceite de ajo y perejil.

En la receta de este entrante he intentado combinar el sabor intenso del boletus y los langostinos con la dulzura del tomate, dejando en el paladar notas de albahaca y explosiones de sabor que producen los trocitos de boletus en forma de crujientes.

No os asustéis por la receta, pero es mi primera vez y la falta de experiencia para su redacción hace que me enrolle un poco.

¡Buen provecho! La he presentado a un concurso de la casa del gusto

viernes, 26 de octubre de 2012

Visto en Berlín: Mirando las aguas del Lietzensee





Este joven tiene la mirada perdida en las aguas del lago, delLietzensee. Una luz favorable y tibia ilumina la piel de bronce, el cabello bien cortado, casi repeinado, de este eterno muchacho con casi setenta y cinco años de juventud.Seguir leyendo

jueves, 25 de octubre de 2012

Experience- Aujourd'hui, maintenant

Los franceses definitivamente hacen muy buena música y para muestra, os dejo una canción del grupo Experience que es todo un himno.Tiene un sonido sucio, que a mí en general no me suele gustar, pero que en este caso teje la atmósfera perfecta sobre la que descansa una letra que hará de todo menos dejaros indiferentes. Cada uno, que saque sus propias conclusiones.



La suciedad del sonido contrasta con la claridad de las palabras de Lalengua que podréis leer en la siguiente entrada. Sus palabras os harán reflexionar, sin que por ello dejéis de disfrutar del ejercicio literario que construye en todos y cada uno de sus "Visto en Berlín".


martes, 16 de octubre de 2012

Cárcel de mujeres de la Kantstraße


Una cárcel es una cárcel. Normalmente, se nota desde fuera: las torres de vigilancia, la frontera de hormigón vertical de sus muros aislándola físicamente del exterior. Sin embargo, la cárcel de mujeres  de la Kantstraße79, vista desde la propia Kantstraße en Charlottenburg...Seguir leyendo

viernes, 12 de octubre de 2012

Todos los días sale el sol











Paquita la del Barrio

ExtemaduraII


Cáceres

Me sorprendió mi primera visita a Cáceres, primero por su belleza, segundo por su tranquilidad y tercero pero no menos importante, por su oferta gastronómica.
Aquí os dejo unas panorámicas de la plaza mayor que no hacen justicia a su belleza.








                           
Ver mapa más grande







Y por 15 euros y en terraza:














martes, 2 de octubre de 2012

Efecto óptico


                                                             ¿Qué tendremos en el cerebro?